PRAKTEK PROTEIN (KELAS XII)

Tujuan :

1. Mengetahui adanya ikatan peptida dalam protein dengan tes biuret.
2. Mengetahui adanya inti benzena dengan uji Xanthoproteat.
3. Mengetahui adanya ikatan belerang (S) dengan uji Timbal asetat.

Alat dan Bahan :

Alat dan Bahan
Gelas kimia	Agar-agar
Pipet tetes	Gelatin
Tabung reaksi	Kapas
Penjepit tabung	Larutan Tembaga (II) asetat 1% (CuSO4)
Kaki 3 dan kasa	Larutan Natrium hidroksida 6 M (NaOH)
Spatula kaca	Larutan Natrium hidroksida 3 M (NaOH)
Gelas Ukur	Larutan Timbal (II) asetat {Pb (CH3COO)2}
Susu	Larutan CH3COOH 3 M

Cara Kerja :

1. Uji biuret

Jika positif (+) akan berwarna ungu.

• Masukkan 1 ml putih telur ke dalam tabung reaksi. Tambahkan ± 2-3 tetes CuSO₄. Kemudian masukkan 1 ml NaOH 0,1 M. amati perubahan yang terjadi.
• Ulangi cara kerja tersebut menggunakan susu, gelatin, agar-agar, dan kapas. Bila ada yang tidak larut setelah ditambahkan NaOH, panaskan dahulu beberapa menit hingga semua larut, lalu dinginkan.

1. Tes Xanthoproteat

Untuk mendeteksi ada tidaknya inti benzena.
Jika positif (+) berwarna kuning jingga.

• Masukkan 1 ml putih telur ke dalam tabung reaksi. Tambahkan 2 tetes HNO₃ pekat, panaskan selama ± 2 menit. Kemudian dinginkan, setelah dingin masukkan NaOH 6 M tetes demi tetes hingga berlebih. Amati perubahan yang terjadi.
• Ulangi cara kerja tersebut dengan menggunakan susu, gelatin, agar-agar, dan kapas.

1. Uji Timbal asetat

Untuk menguji ada tidaknya ikatan belerang (S).
Jika positif (+) akan berwarna kehitaman.

• Masukkan 1 ml putih telur ke dalam tabung reaksi. Tambahkan 0,5 ml NaOH 6 M dan panaskan ± 2 menit. Kemudian dinginkan, setelah itu masukkan 2 ml CH₃COOH 3 M. tutup tabung reaksi dengan kertas saring yang sudah dibasahi dengan  Pb(CH₃COO)₂. Panaskan ± 2 menit. Amati perubahan yang terjadi.
• Ulangi langkah kerja tersebut menggunakan susu, gelatin, agar-agar, dan kapas.

Hasil Pengamatanm :

Bahan	Uji Biuret	Uji Xanthoproteat	Uji Timbal asetat
Putih telur	Ungu (+)	Oranye (+)	Tidak hitam (-)
Susu	Ungu (+)	Oranye (+)	Hitam (+)
Gelatin	Ungu (+)	Kuning (+)	Hitam (+)
Agar-agar	Ungu (+)	Oranye (+)	Hitam (+)
Kapas	Biru (-)	Putih bening (-)	Hitam (+)

Kesimpulan :

1. Ikatan peptida bereaksi dengan larutan biuret akan berwarna ungu. Sedangkan yang tidak berwarna ungu berarti mengandung glikosida.
2. Inti benzena bereaksi dengan larutan Xanthoproteat akan berwarna kuning jingga.
3. Ikatan S bereaksi dengan larutan Timbal asetat akan berwarna hitam pada kertas saring.